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怎么烹饪沙丁鱼

沙丁鱼富含人体必需的营养物质ω-3脂肪酸。由于人体自身无法合成ω-3脂肪酸,所以从食物中摄入就显得尤其重要。ω-3脂肪酸除了对人脑有益外,还能降低患心脏病的风险。超市里大多有沙丁鱼罐头出售,但是许多人还是对新鲜的沙丁鱼情有独钟。烹饪沙丁鱼的方法有很多,你可以根据自己的喜好来选择。

方法1烹饪前的准备

  1. 1从超市或菜场购买新鲜的沙丁鱼。

  2. 购买没有异味的整条沙丁鱼。不要买那种被淤坏的沙丁鱼,一定要选择最新鲜的。
  3. 不要买老鱼。上了年纪的鱼肠子会慢慢从肚子里流出来,所以也叫做“破肚鱼”。
  4. 2在冷的流动水下去鳞。

    收拾沙丁鱼时,需要把外面的鱼鳞全部刮去。在自来水下用手指来回刮鱼身,把鳞片刮干净。
  5. 3将鱼肚朝上抓在手中,去除内脏。

    做这一步时,先用片鱼刀把鱼肚子部分整块割下来,然后去除里面的内脏。
  6. 4去骨。

  7. 用片鱼刀把沿着脊骨把两侧的肉切开。
  8. 把刀插到肋骨之下,慢慢深入,最终使鱼肉与脊骨分离。
  9. 用锋利的剪刀分别把脊骨与头尾相接的地方剪开。
  10. 用食指和拇指捏住脊骨并抽出脊骨。抽骨头的时候要从鱼尾巴开始,慢慢往头部移动,并最终抽出整根脊骨。
  11. 5用柠檬汁洗鱼。

    在烹饪前,还可以加点调料,如盐和胡椒粉。

方法2烤沙丁鱼(烤架)

  1. 1打开烤架。

    如果你用的是煤球,那么加热就可能要等上一段时间。等煤球差不多完全变灰时,温度就适宜了。
  2. 2在葡萄叶上刷好橄榄油。

    烤沙丁鱼的时候,要使其水分充足、浓油赤酱,所以有必要用葡萄叶把每条沙丁鱼都包起来。
  3. 3一面烤5-6分钟之后,用钳子把鱼翻到另一面再烤。

方法3煎沙丁鱼

  1. 1在锅里倒上橄榄油。

  2. 2在煤气灶上用中火加热煎锅,时间为3-5分钟。

    随后在沙丁鱼中放入切碎的洋葱及酱料,浸泡4分钟。
  3. 3把沙丁鱼盛入煎锅,小心别让油溅起来。

    第一面煎2-4分钟后,用钳子或勺子轻轻翻到另一面再煎。

方法4烤沙丁鱼(烤箱)

  1. 1把烤箱调至低火,加热10分钟。

    然后在沙丁鱼上刷好橄榄油。
  2. 2把沙丁鱼放入双层锅,然后放在烤箱内的铁架上。

  3. 3烤5-10分钟左右,同时要注意别让鱼烤焦。

方法5烘焙沙丁鱼

  1. 1将烤箱加热至180摄氏度。
  2. 2趁烤箱在加热的时候,找一个烤盘,然后在里面刷上橄榄油。

  3. 3把沙丁鱼一条一条整齐地排在烤盘中。

  4. 4烘焙10分钟。

注意事项

  • 沙丁鱼还可以用大蒜或青椒来调味。
  • 沙丁鱼买来的当天就要吃,因为它比其他鱼腐烂得更快。
  • 如果没有葡萄叶,那么无花果叶或包菜也可以用来裹沙丁鱼。
  • 也有人喜欢把沙丁鱼夹在面包里吃。

  • 警告

  • 新鲜沙丁鱼不要放进冰箱。
  • 热油的时候一定要当心,如不慎使油溅出,则可能烫伤或引起火灾。
  • 你需要准备

  • 新鲜沙丁鱼
  • 自来水
  • 片鱼刀
  • 剪刀
  • 柠檬汁
  • 烤架或烤箱
  • 橄榄油
  • 葡萄叶
  • 胡椒粉
  • 煎锅、双层锅或烤盘
  • 洋葱
  • 钳子
  • 勺子
  • 厨房手套

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